🌿 ¿Por qué está tan bueno este chorizo? (…que todavía hay más 😊)

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🔥 1. Curación lenta y controlada
Secado y maduración en bodegas naturales de Guijuelo, donde el aire frío y seco de la sierra garantiza un equilibrio perfecto entre aroma, textura y sabor.

🥄 2. Magro selecto con sabor profundo
Carne magra de cerdo ibérico con la proporción justa de grasa infiltrada para un bocado jugoso y un perfil aromático persistente.

🍽️ 3. Textura firme, corte brillante
El adobo con pimentón y la maduración prolongada aportan color vivo, mordida firme y ese brillo característico del ibérico bien curado.

🧡 Sabías que…
El chorizo ibérico se consolidó en el siglo XIX, cuando el pimentón comenzó a usarse como conservante natural en las matanzas. Ese “alma roja” sustituyó al tono gris de los curados y definió el aroma ahumado que hoy identifica a los embutidos españoles más tradicionales.

🌿 Ventajas de la tripa natural
✅ Permite una curación lenta y uniforme, mejorando la conservación natural del producto.
✅ Regula la humedad y transpira, desarrollando aroma y color característicos.
✅ Aporta textura auténtica y bocado tierno, propios del ibérico artesanal.
✅ Identifica un producto de calidad frente a envolturas artificiales.

🏅 Por qué los ibéricos de Salamanca son un referente mundial
✅ La provincia de Salamanca, y especialmente Guijuelo, posee el microclima más frío y seco de la península, ideal para una curación natural sin aditivos.
✅ Tradición chacinera con más de un siglo de historia y prestigio internacional.
✅ Dehesas con bellotas y pastos naturales: grasa rica en ácido oleico y sabor redondo.
✅ Trazabilidad y control familiar: selección manual y curación lenta en bodega.
✅ Unión de tradición, clima y genética: el sabor más puro del ibérico español.