NOALEJO
6,9€/kg
6,27 €
10 disponibles
*Paga en 3 plazos sin intereses tus compras de 30€ a 200€ con 
¿Por qué es tan especial la morcilla de Noalejo?
🌄 1. Elaboración tradicional de la Sierra Sur de Jaén
Morcilla curada al aire natural, elaborada con cebolla pochada, sangre de cerdo, manteca y especias tradicionales. Su oreo lento y natural realza el sabor profundo, con notas de sierra y una textura suave característica de las morcillas de pueblo auténticas.
🌿 ¿Por qué está tan buena esta morcilla? (…que todavía hay más 😊)
…
🔥 1. Curación natural al aire de la sierra
La morcilla bola se orean lentamente en los secaderos de Noalejo, aprovechando los vientos fríos y secos de la Sierra Sur de Jaén. Ese clima serrano es su mejor aliado: permite una curación uniforme, natural y sin prisas.
🥄 2. Receta de matanza centenaria
Su fórmula combina cebolla pochada, manteca y sangre de cerdo con un toque de especias que realza su sabor profundo y equilibrado. Una receta sencilla, perfeccionada a lo largo de generaciones.
🍽️ 3. Textura y sabor inconfundibles
La morcilla oreada mantiene el punto justo de jugosidad interior y una piel tersa que concentra el aroma y el color característicos de los embutidos serranos tradicionales.
🧡 Sabías que…
La morcilla de bola se remonta a las antiguas matanzas invernales de la Sierra Sur, donde cada familia elaboraba sus embutidos con ingredientes de la propia casa. En Noalejo, el aire puro de la montaña se aprovechaba para “orear” las morcillas al natural, una técnica que no solo mejoraba su conservación, sino que potenciaba su sabor. Hoy, esta tradición se mantiene casi intacta, como símbolo de la cultura rural andaluza.
“El sabor de la sierra, secado al aire puro.”
🏷️ Ficha de Producto:
🧾 Ingredientes (según Noalejo; pueden variar por lote):
• Cebolla
• Sangre de cerdo
• Grasa de cerdo
• Sal común
• Almidón
• Especias y pimentón
• Dextrosa
• Gelificante: E-407
• Emulgente: E-451i
• Espesantes: E-412, E-415
• Conservadores: E-325, E-262i
• Tripa natural de cerdo
• Nota: revisar siempre la etiqueta del lote para alérgenos y aditivos exactos.
📦 Formato disponible:
• Pieza completa tipo bola — 1 kg aprox.
• Envasado al vacío
• Etiqueta con lote, fecha de consumo preferente y modo de conservación
❄️ Conservación y consumo:
• Mantener en lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa
• Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir antes de 10–12 días
• Servir a temperatura ambiente (20–22 °C) para disfrutar de su aroma y textura natural
🔍 Información nutricional (por 100 g, orientativa):
• Valor energético: 1500–1700 kJ / 360–410 kcal
• Grasas: 30–35 g (saturadas: 12–14 g)
• Hidratos de carbono: 3–5 g (azúcares < 0,5 g)
• Proteínas: 18–20 g
• Sal: 3–4 g
✅ Otros datos:
✅ Elaboración artesanal en Noalejo (Jaén)
✅ Curación natural al aire de la Sierra Sur
✅ Sin conservantes artificiales ni colorantes añadidos (según lote)
✅ Producto sin gluten y sin lactosa (según etiquetado)
✅ Ideal para hostelería, restauración o venta gourmet
✅ Autenticidad garantizada — origen andaluz
🌄 Por qué los embutidos tradicionales de la Sierra Sur de Jaén son un tesoro gastronómico
✅ El aire limpio y seco de la montaña permite una curación natural, sin necesidad de aditivos artificiales.
✅ Su altitud y clima frío favorecen un oreo lento que realza el sabor y la textura de cada pieza.
✅ Las recetas se transmiten de generación en generación, conservando el equilibrio entre tradición y seguridad alimentaria moderna.
✅ Cada embutido refleja la identidad de su entorno: materias primas locales, especias naturales y un proceso artesanal controlado.
✅ La Sierra Sur de Jaén ha mantenido vivo un legado gastronómico auténtico que une cultura, sostenibilidad y sabor natural.
🧾 Ingredientes (según Noalejo; pueden variar por lote):
• Cebolla
• Sangre de cerdo
• Grasa de cerdo
• Sal común
• Almidón
• Especias y pimentón
• Dextrosa
• Gelificante: E-407
• Emulgente: E-451i
• Espesantes: E-412, E-415
• Conservadores: E-325, E-262i
• Tripa natural de cerdo
• Nota: revisar siempre la etiqueta del lote para alérgenos y aditivos exactos.
NOALEJO
¿Por qué es tan especial la morcilla de Noalejo?
🌄 1. Elaboración tradicional de la Sierra Sur de Jaén
Morcilla curada al aire natural, elaborada con cebolla pochada, sangre de cerdo, manteca y especias tradicionales. Su oreo lento y natural realza el sabor profundo, con notas de sierra y una textura suave característica de las morcillas de pueblo auténticas.
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Noalejo es un pequeño municipio de la Sierra Sur de Jaén donde la elaboración de embutidos constituye un arte transmitido de generación en generación. En este enclave serrano, el aire puro, el clima seco y las manos expertas de sus artesanos dan lugar a productos con identidad propia.
La morcilla de bola oreada representa una de las joyas más singulares de su tradición chacinera. En Noalejo, las morcillas se siguen elaborando con métodos tradicionales, curadas al aire de la montaña y con materias primas seleccionadas. Cada pieza combina el saber ancestral con el control sanitario y de calidad que exige la producción moderna.
Comprometidos con la sostenibilidad y el entorno natural, los productores locales mantienen prácticas respetuosas con el medio ambiente y apuestan por la preservación del comercio de proximidad, apoyando el empleo rural y la continuidad de un legado gastronómico que distingue a Jaén en el mapa culinario español.
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