🌿 ¿Por qué está tan bueno este jamón de pato? (…que todavía hay más 😊)

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🦆 2. Curación natural y equilibrio aromático
El jamón de pato KATEALDE se obtiene a partir del magret de pato, curado lentamente con sal marina y aire limpio de Navarra. El proceso de afinado dura varias semanas y permite que el producto alcance su punto justo de madurez: aroma limpio, sabor equilibrado y textura firme pero agradable.

🕰️ 3. El tiempo como maestro
Durante la curación, las piezas se controlan en temperatura y humedad para mantener una maduración uniforme. Este método asegura un color burdeos brillante, una grasa infiltrada homogénea y un sabor estable, sin notas excesivamente saladas ni secas.

🔪 4. Textura y corte
Las lonchas finas presentan un brillo natural y una consistencia elástica, prueba de una curación correcta. Se recomienda servirlas ligeramente atemperadas para apreciar su textura flexible y su aroma delicado.

🍷 5. Maridajes de altura
Ideal con vinos tintos jóvenes o de crianza, espumosos secos o blancos afrutados. Combina también con pan artesano, frutos secos, higos, pasas o un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Su sabor suave y equilibrado lo convierte en una opción perfecta para tablas y aperitivos gourmet.

🧡 Sabías que… el origen del jamón de pato se remonta a los antiguos métodos de conservación de carne en el Pirineo navarro. Los pastores salaban y secaban el magret al aire de la sierra, igual que hacían con los jamones de cerdo, para disfrutarlo durante el invierno. Con el tiempo, esta práctica artesanal evolucionó hasta convertirse en una de las especialidades más valoradas de la zona.

🔍 ¿Qué se valora en un jamón de pato de calidad superior?
✅ Curación: lenta y natural, sin aditivos ni aceleradores innecesarios.
✅ Textura: firme pero flexible, con grasa bien distribuida.
✅ Aroma: limpio, ligeramente ahumado o especiado, sin notas metálicas.
✅ Sabor: equilibrado y persistente, con matices suaves de curado.
✅ Color: burdeos brillante, signo de maduración uniforme.
✅ Pureza: sin colorantes artificiales ni potenciadores del sabor.
✅ Origen: elaboración artesanal en Navarra con trazabilidad controlada.