🌿 ¿Por qué está tan buena esta paleta de jamón? (…que todavía hay más 😊)

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🔥 2. Alimentación controlada y bienestar garantizado
En la paleta ibérica 50% cebo, la calidad comienza con una alimentación supervisada a base de piensos naturales —cereales y leguminosas— formulados para favorecer una infiltración fina y un sabor equilibrado. Los animales crecen en espacios controlados que permiten movimiento y desarrollo saludable, con carga ganadera regulada y condiciones que priorizan el bienestar. Este manejo responsable asegura una carne jugosa y un perfil de grasa sedoso propio del ibérico. Además, cuenta con certificación Animal Welfair en el proceso de despiece y sacrificio, garantizando un tratamiento ético y respetuoso. No es paleta de dehesa, pero sí un ibérico honesto y equilibrado, pensado para quienes buscan calidad y suavidad al mejor precio.

⏳ 3. Curación lenta en Guijuelo, tierra de maestros jamoneros
Maduración pausada en bodegas tradicionales aprovechando el clima frío y seco de la sierra salmantina, logrando una textura melosa y un perfil aromático elegante.

🔪 4. Textura melosa y corte fácil
Carne jugosa, grasa fina y sabor equilibrado que invita a seguir disfrutando bocado tras bocado. Perfecta para cortar a cuchillo o máquina.

🧡 Sabías que…
Hace más de un siglo, en Guijuelo era común escuchar decir que “el jamón se cura solo, si lo dejas en manos del frío y del tiempo”. Los maestros jamoneros controlaban las ventanas de los secaderos a ojo y tacto, abriéndolas de noche para que entrara aire helado y cerrándolas al amanecer para conservar la humedad justa. Se decía en el pueblo que había que “ser más paciente que el hielo” para hacer un buen jamón. Y la tradición sigue viva: en Guijuelo, la paciencia es un ingrediente tan importante como la bellota o la sal.

🥓 Características de la paleta ibérica 50% cebo
✅ Genética ibérica seleccionada (50%)
✅ Alimentación natural a base de cereales y leguminosas
✅ Textura jugosa y grasa infiltrada fina
✅ Sabor equilibrado y elegante
✅ Ideal para consumo diario gourmet
✅ Equilibrio perfecto entre precio y calidad ibérica

🏔️ Por qué Guijuelo es un tesoro gastronómico
✅ Clima único para curación lenta natural
✅ Tradición centenaria jamonera
✅ Secaderos y bodegas artesanales
✅ Textura melosa y sabor elegante
✅ Producción limitada y trazable
✅ Reconocimiento nacional e internacional