JAMONES IZQUIERDO
9,00 €
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¿Por qué es tan especial este plato de jamón?
🥓 1. Corte artesanal que realza el sabor del ibérico
Este plato reúne finas lonchas de jamón ibérico de cebo campo 50%, procedente de cerdos criados en libertad y curados lentamente en Guijuelo. El corte a cuchillo —realizado de manera artesanal, pieza a pieza— potencia la textura melosa, la grasa fundente y el aroma característico de los ibéricos de Salamanca. Cada loncha tiene el grosor ideal para que la grasa se funda al contacto con el paladar, realzando el equilibrio entre jugosidad, aroma y sabor profundo que distingue a la curación lenta de Guijuelo. Un formato cómodo, elegante y listo para disfrutar sin complicaciones.
👉 Descubre por qué el jamón cortado a cuchillo es la forma más pura de disfrutar un ibérico de Guijuelo en “Más información”.
Más Información🌿 ¿Por qué está tan bueno este plato de jamón cortado a cuchillo? (…que todavía hay más 😊)
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🔪 2. Corte artesanal que respeta la veta y la textura
El plato se prepara con un corte manual realizado de manera artesanal, loncheando el jamón con precisión para lograr cortes finos, homogéneos y con el grosor ideal para que la grasa se funda justo al contacto con la lengua. La dirección de la veta se respeta pieza a pieza, garantizando esa sensación melosa, jugosa y persistente que distingue al corte a cuchillo frente al corte mecánico.
🥓 3. El sabor profundo del cebo de campo ibérico 50 %
La infiltración equilibrada de la grasa ibérica y la vida en semilibertad aportan matices dulces, cálidos y un aroma limpio y elegante. En boca es sedoso, suave y con un final largo que recuerda a frutos secos, monte bajo y aire de sierra.
⏳ 4. Curación lenta en Guijuelo, tierra de maestros jamoneros
El clima frío y seco de la Sierra de Guijuelo permite una maduración natural donde nada se acelera. Tiempo, aire puro y bodegas tradicionales hacen su magia para que la grasa se asiente y adquiera la textura característica de los ibéricos de Salamanca.
🧡 Sabías que…
En las casas y tabernas de Salamanca de hace más de un siglo, quien cortaba el jamón tenía casi tanto prestigio como quien lo curaba. Decían que “un mal corte arruina un buen ibérico, pero un corte fino convierte un jamón normal en poesía”. Los veteranos enseñaban que cada loncha debía ser tan fina que “dejara pasar la luz de la ventana”. Un arte transmitido de padres a hijos, donde la dirección de la veta, la inclinación del cuchillo y el temple de muñeca marcaban la diferencia entre un corte mediocre y uno sublime.
🥓 Por qué los jamones ibéricos de Guijuelo son un tesoro gastronómico
✅ Clima único, perfecto para una curación natural y lenta
✅ Cerdos criados en libertad con dieta natural y equilibrada
✅ Oficio jamonero con décadas de tradición
✅ Grasa infiltrada fina que se funde en boca
✅ Sabor elegante, redondo y persistente
✅ Corte artesanal a cuchillo que respeta aroma y textura
🏷️ Ficha de Producto:
Ingredientes:
• Jamón ibérico de cebo campo 50% raza ibérica
Formato disponible:
• Plato de 100 g aprox. de jamón ibérico cortado a cuchillo
• Envasado al vacío para máxima conservación
• Corte a cuchillo artesanal (no industrial)
• Lonchas finas, brillantes y con grasa infiltrada característica
Conservación y consumo:
• Mantener refrigerado entre 0–7 ºC
• Sacar del frigorífico 30–40 min antes de consumir
• Consumir a temperatura ambiente para mejor textura
• Abrir con cuidado para evitar roturas
Información nutricional (por 100 g):
• Valor energético: 1470 kJ / 355 kcal
• Grasas: 25 g (saturadas 8 g)
• Proteínas: 32 g
• Sal: 4,5 g
Otros datos:
✅ Jamón ibérico 50% raza ibérica
✅ Cerdos criados en libertad en dehesas salmantinas
✅ Curación lenta en Guijuelo
✅ Corte artesanal a cuchillo
❌ Sin gluten
❌ Sin lactosa (habitualmente)
Ingredientes:
• Jamón ibérico de cebo campo 50% raza ibérica
JAMONES IZQUIERDO
¿Por qué es tan especial este plato de jamón?
🥓 1. Corte artesanal que realza el sabor del ibérico
Este plato reúne finas lonchas de jamón ibérico de cebo campo 50%, procedente de cerdos criados en libertad y curados lentamente en Guijuelo. El corte a cuchillo —realizado de manera artesanal, pieza a pieza— potencia la textura melosa, la grasa fundente y el aroma característico de los ibéricos de Salamanca. Cada loncha tiene el grosor ideal para que la grasa se funda al contacto con el paladar, realzando el equilibrio entre jugosidad, aroma y sabor profundo que distingue a la curación lenta de Guijuelo. Un formato cómodo, elegante y listo para disfrutar sin complicaciones.
👉 Descubre por qué el jamón cortado a cuchillo es la forma más pura de disfrutar un ibérico de Guijuelo en “Más información”.
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Jamones Izquierdo es una empresa familiar de Guijuelo (Salamanca) con una larga trayectoria dedicada al jamón ibérico de calidad. Su filosofía se basa en tres pilares esenciales: origen controlado, curación natural y respeto absoluto por la tradición jamonera de la zona.
Los cerdos destinados a sus piezas se crían en libertad o semilibertad en dehesas salmantinas, donde se alimentan de hierbas naturales, bellotas en temporada, leguminosas y cereales. Este modelo favorece el bienestar animal, la correcta infiltración de grasa y el sabor característico del ibérico de cebo campo.
La curación se realiza en secaderos y bodegas tradicionales de Guijuelo, aprovechando su clima frío y seco. Cada pieza madura lentamente bajo supervisión experta, permitiendo desarrollar una textura melosa, un aroma limpio y un perfil gustativo elegante, redondo y persistente.
La empresa mantiene un enfoque centrado en la calidad, la trazabilidad y la producción limitada. Su labor contribuye a preservar el tejido rural, promover empleo local y mantener vivo un oficio que forma parte del patrimonio gastronómico de Salamanca. Cada plato de jamón representa ese equilibrio entre tradición, tiempo y cuidado artesanal que define a los grandes ibéricos de Guijuelo.
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