🌿 ¿Por qué está tan bueno este queso? (…que todavía hay más 😊)

…

🧀 2. Sabor curado con identidad
Cremosidad firme, recuerdos a frutos secos y manteca, con el boletus aportando un fondo aromático profundo y muy gastronómico.

🍄 3. Boletus en equilibrio
Aroma de bosque, matices terrosos y umami que realzan el carácter lácteo sin cubrirlo: final largo y elegante.

🔪 4. Textura y corte
Pasta firme, ojos escasos y corte limpio con láminas de boletus; ideal para lascas finas o dados en aperitivo.

🍷 5. Maridajes que funcionan
Pan candeal, AOVE suave, frutos secos, mermeladas ligeramente ácidas; vinos espumosos brut nature, blancos con cuerpo o tintos jóvenes/roble.

🌡️ 6. Servicio óptimo
Atemperar 20–30 minutos antes y servir en torno a 18–20 °C para desplegar aromas y untuosidad.

🧡 Sabías que… el boletus, conocido desde antiguo como “hongo del rey”, ha sido uno de los tesoros más apreciados de los bosques mediterráneos. En los encinares manchegos, los pastores lo recolectaban tras las lluvias de otoño y lo incorporaban a sus guisos y quesos por su aroma profundo y su textura carnosa. Ya en el Siglo de Oro, se hablaba de estos “hongos nobles” como símbolo de abundancia y sabor auténtico. Hoy, Don Apolonio recupera esa tradición en un queso curado que une la fuerza de la oveja manchega con el alma silvestre del bosque mediterráneo.

“Tradición artesana con aroma de boletus.”